ベーシックコースＡ－１：ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール（スポンジの生地 卵別立て法）
オムレット・オ・フリュイ ＆ ベリーヨーグルトのパフェ
ベーシックコースＡ－２：パータ ジェノワーズ（スポンジの生地 卵共立て法）
苺のロールケーキ ＆ ショートケーキ キャレ
ベーシックコースＡ－３：パータ シュー（シュー生地）
シュー ア ラ クレーム（バニラ・苺）＆ エクレール（ショコラ）
ベーシックコースＡ－４：パート シュクレ（甘いタルト生地）
タルトレット・オ・フリュイ ＆ タルトレット・オ・フランボワーズ ＆タルトレット・オ・ボワール
ベーシックコースＡ－５：パート ブリゼ（練り込みパイ生地）
タルト・オ・ポム ＆ タルト・フィン・オ・ポム ＆キッシュ
ベーシックコースＡ－6：焼き菓子
オレンジとレモンのパウンドケーキ ＆ フィナンシェ３種 ＆ マドレーヌ
ベーシックコースＢ－１：ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール応用 ＆バヴァロワ
シャルロット・オ・ポワール ＆ ベリーヌ・バヴァロワ・ア・ラ・バニーユ
ベーシックコースＢ－２：パータ ジュノワーズ生地応用（スポンジ生地 卵共立て法）
ショートケーキ・ラウンド・フレジエ風 ＆ カップケーキ（ショートケーキ風）
ベーシックコースＢ－３：パータ シュー応用（シュー生地）
パリ・ブレスト ＆ パリ・ブレスト（デザートアレンジ）
ベーシックコースＢ－４：パート シュクレ応用（甘いタルト生地）
タルト オランジュ ＆ タルトレット オ シトロン ＆ タルトレット オ ショコラ（デザートアレンジ）
ベーシックコースＢ－５：ビスキュイ ダックワーズ（アーモンドとメレンゲのスポンジ生地）
ムース・オ・フランボワーズ ＆ ダックワーズ アマンド ＆ ダックワーズ ピスタッシュ フランボワーズ（デザートアレンジ）
ベーシックコースＢ－6：焼き菓子
ケーク・オ ショコラ ＆ ガレット ブルトンヌ ＆ サブレ２種
ベーシックアレンジコース＃１：（ベーシックＡ１＆Ａ２のアレンジ）
ルレ オ フリュイ＆ルレ オ フランボワーズ
ベーシックアレンジコース＃２：（ベーシックＡ１＆Ｂ２のアレンジ）
ショートケーキ ＆ ポム キャラメル
ベーシックアレンジコース＃３：（ベーシックＡ３＆Ｂ３のアレンジ）
プティシューオランジュ＆フランボワーズ、シーニュ、キャロリーヌキャフェ、サランボ
ベーシックアレンジコース＃４：（ベーシックＡ４＆Ｂ４のアレンジ）
タルト オ フリュイ ルージュ＆タルトレット オ ミルティーユ
ベーシックアレンジコース＃5：（ベーシックＡ４パートシュクレのアレンジ）
秋・冬のタルト菓子2種：マロンカシス＆ポムパタータドゥース
お菓子のベーシックＣコース：（チョコレートレッスン）
アマンドショコラ＆トリュフ＆ボンボンショコラ フランボワーズ＆装飾類
お菓子のベーシックＣコース：
トロピカル(ココナッツ・パッション・マンゴーアントルメ)＆タルトグルマンドオスリーズ
お菓子のベーシックＣコース：
ミルフォイユ
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