❤2月のバレンタイン(セゾン)レッスン❤

フランス菓子の2月のバレンタインレッスン！まずはお昼のランチで食べたタルトフランベ：アルザスの郷土料理で薄ーく伸ばした生地にフランスのおいしい乳製品であるフロマージュブランとクレームフレッシュを塗り広げトッピングして焼き上げる、言わばフランス風白いピザ！ピザとは違ってイーストも入ってなくてとっても美味しい！！そしてチョコレートとキャラメルのムース・ほんのりスパイス風味の洋梨と合わせて：チョコレートを使った濃厚なキャラメル風味のムースをスパイスの香りをほんのりときかせた洋ナシシップ煮と合わせて本格的なアントルメ(ホールケーキ）を作りました！食後のデザートはチョコレートとキャラメルのムース　ヴェリーヌ仕立て：ホールケーキのグラス仕立てで古き良きパティスリーのサロンドテのデザートのイメージで先生が仕上げてくれました！もー紅茶が進みますよ～！も～幸せすぎます！！さっそくドーム型も注文したのであとは～復習して上手になるぞー！！！

1月のガトーメゾンレッスン

今年2018年初のフランス菓子のガトーメゾンクラス。バスク地方のお菓子：（１）ガトーバスク　イチジクとクルミ。クッキーとケーキの間の生地に一般的にはカスタードクリームやダークチェリーのジャムを合わせますが今日のレッスンでは風味豊かにドライフィグ・ゴールデンレーズン・オレンジ。レモンピールをアールグレーティーで煮たものを中に詰めました。そして（２）ショーソンオポム：フランスの定番菓子木の葉の形のリンゴを使ったパイ生地。（３）パルミエ：こちらもフランスの定番菓子でよくパン屋さんにあるおやつだそうです！どれも上手にできあがりました！お昼に先生手作りのサンドイッチとデザートは1月を代表するフランスの定番菓子ガレットデロワ。エピファニー(公現祭）をお祝いする宗教菓子。このアーモンドパイ菓子の中にはフェーブと言われる銅製の小物が入っていて当たった人はその日の王様になれると言われています！今年も狙っていたのですが残念な事に当たらなかったんですよ・・・(涙）もーこれは自分で作って自分で全部たべるしかありませんね！(笑）今年も少しでも自分のスキル向上のためにがんばります！

クリスマスセンターピース

今年最後のクリスマスセンターピースのアレンジメントのフラワークラス。今年も先生よりお褒めの言葉をいただき素敵なゴージャスなセンターピースが出来上がりました！生花の香りが最高です！赤のキャンドルと赤のカーネーションをアクセントに出来上がりました！大満足！今年も去年に比べて絶対に上達してるはず！！家のカウンターが華やかになりました！

フェット ド ノエル 2017

フランス菓子のクリスマスパーティーに行って来ました！この先生のデコレーション＆スキルには毎回感動します！今年もおいしいフランス菓子＆お料理が食べれて最高の1年でした！私の憧れの先生です！

アペリティフ：スパークリングカクテル「ノエル」自家製グレナデンシロップとグランマルニエのスパークリングワインで割り。

アミューズブーシュ：フォアグラのクレームブリュレ、オレンジのダンテルを添え。パプリカのエスプーマ地中海風。塩味のカヌレグリュイエール・コッパ

前菜：キノコとパルメザンチーズの暖かいスフレ。

メイン：サーモンとほうれん草のフイユテ(パイ料理）

お口直しの軽いデザート：グラニテ

ブッシュドノエル(クリスマスケーキ）3種：ルロワイヤルオランジェ（チョコレートとオレンジとプラリネのムースケーキ）マロンカシス（マロンとカシスのムースケーキ）トラディショネル（コーヒーとチョコレートの伝統的なロールタイプのブッシュ）

ミニャルディーズ（プティフール）：ミニパリブレストクロスティヤン。ギモーブフランボワーズフレッシュ。ミニタルトレットテフリュイルージュ。