フランス菓子ベーシックコースＡ＆Ｂ終了！

去年からスタートしたフランス菓子のベーシックコースＡ＆Ｂが無事に終了しましたぁ～！お隣のニュージャージー州まで通うのは大変でしたが、どのクラスも大満足のクラスで基礎をきちんと学べました！丁寧にきちんと教えていただけたのも先生のおかげです♪本当にありがとうございました！

ベーシックコースＡ－１：ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール（スポンジの生地　卵別立て法）

オムレット・オ・フリュイ　＆　ベリーヨーグルトのパフェ

ベーシックコースＡ－２：パータ　ジェノワーズ（スポンジの生地　卵共立て法）

苺のロールケーキ　＆　ショートケーキ　キャレ

ベーシックコースＡ－３：パータ　シュー（シュー生地）

シュー　ア　ラ　クレーム（バニラ・苺）＆　エクレール（ショコラ）

ベーシックコースＡ－４：パート　シュクレ（甘いタルト生地）

タルトレット・オ・フリュイ　＆　タルトレット・オ・フランボワーズ　＆タルトレット・オ・ボワール

ベーシックコースＡ－５：パート　ブリゼ（練り込みパイ生地）

タルト・オ・ポム　＆　タルト・フィン・オ・ポム　＆キッシュ

ベーシックコースＡ－6：焼き菓子

オレンジとレモンのパウンドケーキ　＆　フィナンシェ３種　＆　マドレーヌ

ベーシックコースＢ－１：ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール応用　＆バヴァロワ

シャルロット・オ・ポワール　＆　ベリーヌ・バヴァロワ・ア・ラ・バニーユ

ベーシックコースＢ－２：パータ　ジュノワーズ生地応用（スポンジ生地　卵共立て法）

ショートケーキ・ラウンド・フレジエ風　＆　カップケーキ（ショートケーキ風）

ベーシックコースＢ－３：パータ　シュー応用（シュー生地）

パリ・ブレスト　＆　パリ・ブレスト（デザートアレンジ）

ベーシックコースＢ－４：パート　シュクレ応用（甘いタルト生地）

タルト　オランジュ　＆　タルトレット　オ　シトロン　＆　タルトレット　オ　ショコラ（デザートアレンジ）

ベーシックコースＢ－５：ビスキュイ　ダックワーズ（アーモンドとメレンゲのスポンジ生地）

ムース・オ・フランボワーズ　＆　ダックワーズ　アマンド　＆　ダックワーズ　ピスタッシュ　フランボワーズ（デザートアレンジ）

ベーシックコースＢ－6：焼き菓子

ケーク・オ　ショコラ　＆　ガレット　ブルトンヌ　＆　サブレ２種

ベーシックアレンジコース＃１：（ベーシックＡ１＆Ａ２のアレンジ）

ルレ オ フリュイ＆ルレ　オ　フランボワーズ

ベーシックアレンジコース＃２：（ベーシックＡ１＆Ｂ２のアレンジ）

ショートケーキ　＆　ポム　キャラメル

ベーシックアレンジコース＃３：（ベーシックＡ３＆Ｂ３のアレンジ）

プティシューオランジュ＆フランボワーズ、シーニュ、キャロリーヌキャフェ、サランボ

ベーシックアレンジコース＃４：（ベーシックＡ４＆Ｂ４のアレンジ）

タルト　オ　フリュイ　ルージュ＆タルトレット　オ　ミルティーユ

ベーシックアレンジコース＃5：（ベーシックＡ４パートシュクレのアレンジ）

秋・冬のタルト菓子2種：マロンカシス＆ポムパタータドゥース

お菓子のベーシックＣコース：（チョコレートレッスン）

アマンドショコラ＆トリュフ＆ボンボンショコラ　フランボワーズ＆装飾類

お菓子のベーシックＣコース：

トロピカル(ココナッツ・パッション・マンゴーアントルメ)＆タルトグルマンドオスリーズ

お菓子のベーシックＣコース：

ミルフォイユ

講師認定式

パンの講師試験に合格してすぐにニューヨークに戻りなかなか日程が合わずやっと講師認定式に出席する事ができましたぁ～！そして見よ！この認定証をぉぉぉぉぉ～！！校長先生から一人ずつ名前を呼ばれて前に出てこの講師認定証を受け取ります。初めて「○○○先生～」と自分の名前を呼ばれた時の感動は忘れません！！講師になっちゃったぁ～！いぇい！これも熱心に指導をしていただいた先生、そしていつも応援してくれたクラスメイト＆家族のおかげです♪　THANK YOU VERY MUCH!

さぁ～講師になってからはさらに講師研究科へ進みます。この学科のテキストも計算法などパンへの奥深い内容がぎっしり詰まっています。エプロンも緑だったのが講師のエプロンピンクへとランクアップしました！そして渡されたCD・・・・。学校の校歌ってあったんですねぇ～！ビックリ！初めて聞きました（笑）さらに腕をあげていきたいと思います！がんばりま～っす★

JHBSの洋菓子コーススタート！

無事にＪＨＢＳのパンコースを終了したのでさらに洋菓子コースへ入り初級がスタートしましたぁ～！カタカナの名前がたくさん並ぶメニューがいっぱい。さぁ～パティシエになれるかな（笑）甘いものが大好きな私は豪華メニューの数々に大興奮～♪どれもおいしくてプロ並みに出来上がります！これからもがんばりま～っす！

初級１－１：シュー・ア・ラ・クレーム

初級１－２：ガトー・フレイズ

初級１－３：フール・セック

初級１－４：ムース・オ・ティ・ベール

初級1－5：タルト・オ・アルザス

初級1－6：ルレ・オ・フリュイ

中級２－１：カーディナル・シュニッテン

中級２－２：パリ・ブレスト

中級２－３：ムース・オ・フロマージュ

中級２－４：ミルフィーユ

中級２－６：オペラ

パンの講師認定試験

パンの講師認定試験に無事に合格しましたぁ～！先生から「１００本は焼かないと合格しないよ～!っと言われて３月２０日に日本上陸。それから魔の１００本ノックの試練が始まり雨の日も～風の日もほぼ毎日焼き続けました。実技はあんぱんと山食パン。この山食パンには最後の最後まで苦しめられて・・・・（涙）簡単そうに見えてかなり奥が深いパンなんですよ。受験なんて久しぶりすぎて学科試験中も実技試験中も緊張で手が震えていました（笑）興味本位で習い始めたパンクラス。初級→中級→上級修了してついにパンの講師にまでなっちゃいましたぁ～！３年間長かったけどやり遂げられた自分がまた人生で一歩前に進んだ気がします！練習のパンを「またですか？」っとも言わずたくさん食べていただいた方々、熱心に指導していただいた先生、材料費かかるやろ～っとあんぱんを毎回買ってくれたおばあちゃん、そして何よりも一緒に日本に帰国して毎日出る食パンを「おいしい！」「最高！」と苦笑いして食べ続けて応援してくれた旦那さんには感謝です♪みんさん本当にありがとうございましたぁーーーーーー！

↑おまけ↑　試験が終わって先生と福岡、博多阪急の世界初エルカフェ「ELLE Cafe」でスイーツを食べて帰ってきましたぁ～！おなかいっぱ～っい！満足な一日でした★お疲れ様でした～。

JHBSのパンコース終了！！

長かった３年間、無事にJHBSのパンコース終了いたしましたぁ～！ニューヨークから日本へ年に２回、多い時は年に３、４回帰国して通ったパンクラス。素敵な人達との出会いも含めたくさんの思い出があふれ出てきます。よくがんばった私！いろいろなパンとの出会い、またさらにパンが大好きになりました★さすが誇るべき日本のパン！さぁ～後はパンの講師試験を受けるだけ！初級→中級→上級と振り返ってみましょ～っう！

初級１－１：マヨネーズパン＆ハムロール＆手こねパン　（フロランタン）

初級１－２：ロールパン＆あんぱん　（ロールケーキ）

初級１－３：シナモンロール＆レーズン・チーズバンズ　（キャラメルプリン）

初級１－４：クリームパン＆コルネ　（水ようかん）

初級１－５：ピザ＆メロンパン　（杏仁豆腐）

初級１－６：チーズスティック＆山型食パン　（バナナマフィン）

中級２－１：ババ・オ・ラム＆ピタ　（くるみまんじゅう）

中級２－２：キャロットブレッド＆チキングラタン　（ポンデケージョ）

中級２－３：豆太鼓＆モンキーブレッド　（苺のババロア）

中級２－４：クロワッサン＆エッグバンズ　（シューケット）

中級２－５：コーンブレッド＆バタートップ　（パンプキンプディング）

中級２－６：スイートドーナッツ＆ピロシキ　（コーヒーゼリー）

中級２－７：カントリークッペ＆チーズベーコンクッペ　（米粉と黒ゴマのロール）

中級２－８：ブリオッシュ・ア・テート＆ウィーン風・ブリオッシュ　（桜もち）

中級２－９：クリストシュトーレン＆マンデルシュトーレン　（ダークチェリータルト）

中級２－１０：サバラン＆チョコマロン　（ソルティーチョコナッツ）

中級２－１１：プルマンブレッド＆カレーベーコンロール　（パイナップルケーキ）

中級２－１２：オニオンベーコンロール＆レーズン・ツイスト　（アマンドケーキ）

上級３－１：サブマリン＆モーレ　（チョコベリー）

上級３－２：アニーズブレッド＆ダッチタイガーブレッド　（ケーゼシュタンゲン）

上級３－３：ブラウンブレッド＆アマンドール　（クレープ・デ・オ・バナーヌ）

上級３－４：焼込調理パン＆スコットランドバンズ　（ムーンホワイト）

上級３－５：デニッシュペストリー＆バターフレーキー　（栗袱紗）

上級３－６：デニッシュロール＆カントリーフェア　（しっとり蒸しケーキ）

上級３－７：アルセスト＆ストロイゼルクーヘン　（サンフラワー）

上級３－８：コーングリッツブレッド＆チーズロール　（チーズ饅頭）

上級３－９：ビスキーロール＆カイザーゼンメル　（マメカルテット）

上級３－１０：ポテトブレッド＆ココアブレッド　（チーズ饅頭）

上級３－１１：ライブレッド＆ミルヒブロート　（グリーンボール）

上級３－１２：イングリッシュマフィン＆パネトーネ　（レモンケーキ）

上級３－１３：グラハムブレッド＆ヨーグルトブレッド　（パルフェ・ショコラ）

上級３－１４：フロマージュ＆クランツ　（ちんすこう）

上級３－１５：大納言ブレッド＆バタークーヘン　（ビューニュ）

上級３－１６：バターフェセル＆ビーネンステッヒ　（フォレブランシュ）

講師研究科＃１：ハードロール（香ばしうす煎）

講師研究科＃２：フォカッチャ＆ピンツァ（わらび餅、あん包み）

講師研究科＃3：バターロール＆ヌスボイゲル（バーリィーマフィン）

講師研究科＃５：ロシニョール（和風パン）＆スイートポテトロール　（ゆずシャーベット）

講師研究科＃6：編みパン　（かぼちゃのベイクドチーズケーキ）

講師研究科＃１０：調理パン（いちごみるく餅）

講師研究科＃１１：菓子パンバラエティー（玄米クレープ）

講師研究科＃14：ブラウンナッツ＆アルファーブレッド（パンプキンポット）

講師研究科＃24：キャラクターパン（いちごのパンナコッタ）

講師研究科＃24：ハリウッドブレッド＆カリフブロート（玄米クレープ）

講師研究科＃17：ミルクボール＆トリエスティーニ（プチ・ラブ）

講師研究科＃18：ブラックフォーレスト＆ホワイトフィッシュ（ビスキュイ・アラ・バニーユ）

講師研究科＃19：パンヴィエノワ＆プティパン（サブレバトン）

講師研究科＃20：ビッグサンフラワー＆ナンテール（ポン・デ・カボチャ）

講師研究科＃21：ボレリーア＆ビア・シュタンゲル（お濃茶）

講師研究科＃22：パン・デ・カンパーニュ＆ストロベリーパフ（ココアクレープ）

講師研究科＃23：ごまロール＆ベーグル（黄金ごま塩大福）

講師研究科＃25：山型食パン＆ティーロール（マドレーヌ）

アドバンスレッスン：アーモンドバーデニッシュ＆バジル・トマトパン　（紅茶のマドレーヌ）

アドバンスレッスン：花のパン＆モカマロン　（カトルーカーズ・ユズ）

ワンデーレッスン：春のフグロフ＆紅茶プリン

ワンデーレッスン：栗くり坊や＆栗のケーキ

アドバンスレッスン：スリーズフロマージュ＆グラハムトーストブレッド　（ビオレ）

ワンデーレッスン：蜜芋のデニッシュ＆濃厚ガトーショコラ

アドバンスレッスン：塩ぱん＆ちくわパン　（おいものプリン）

アドバンスレッスン：ハニーレザン＆そこわパン　（黒ごまとお豆のゼリー）

ワンデーレッスン：春色キッシュ　（キャラメルプリン）

アドバンスレッスン：ブッタークーヘンツィトローネ＆雑穀ブレッド　（ブルーベリーマフィン）

アドバンスレッスン：トマチェ！＆　パウ　（小豆とフルーツのチェー）

ワンデーレッスン：プチフランス、あんバター　（檸檬のタルトレット）

アドバンスレッスン：ロゼッタ　（ブルーベリーサンド）

アドバンスレッスン：しおバターロール　＆　くるくるパンプキン　（木の実のケーキ）